כשאומרים לכם יער הקקאו – גם אתם רואים את עצי השוקולד שצומחים אצלנו באמצע אזור תעשיה בירושלים?

האמת שהקקאו לא גדל בארץ, אבל אני תמיד מרגישה שהשוקולד שלנו דווקא כן גדל על העצים. תרשו לי לקחת אתכם לסיור ביער שלי?

שוקולד צבעוני מחומרים טבעיים

אחד המוצרים שהכי מזוהים איתנו הוא השוקולד הצבעוני, ובצדק. אני לא יודעת איפה עוד אפשר למצוא שוקולד ורוד, סגול או ירוק ללא חומרי טעם וריח וללא צבעי מאכל.

השוקולד שלנו מקבל את כל הטעמים, הריחות, ואפילו הערכים התזונתיים של פירות אמיתיים: את הפירות הטריים מייבשים בשיטה שנקראת "ייבוש בהקפאה" שמשאירה את הפרי ממש כמו שהיה קודם – רק ללא נוזלים, ואז טוחנים אותו לאבקה.

את אבקת הפרי העוצמתית הזאת אנחנו מערבבים בשוקולד לבן באמצעות טכנולוגיית טחינה ואיחוד מתקדמת, והמוצר המתקבל הוא שילוב קסום והומוגני של שוקולד ופרי.

השוקולד הורוד עשוי פטל או תות, הסגול מכיל קסיס, ואילו הירוק עשוי מפיסטוק.

אגוזים מצופים שוקולד

אחרי שראינו את עצי השוקולד-פרי, אני מזמינה אתכם לעצי האגוזים המצופים.

נשמע כמו מוצר פשוט שאפשר למצוא בהרבה פיצוציות, נכון? אז חכו שתטעמו אותם!

קשה להאמין עד כמה איכות האגוז ואיכות השוקולד מסוגלת לעשות הבדל משמעותי. אנחנו משתמשים באגוזי לוז, שקדים ופקאן שאנחנו קולים במקום, ומצפים אותם בשוקולד בשלל טעמים – כולל טעמי הפירות שהזכרנו קודם.

מלבד האגוזים הקלאסיים תוכלו למצוא אצלנו גם תירס וכוסמת מצופים – תענוג מפתיע שהולך מעולה בתוך יוגורט.

ומה עם הענפים?

אצלנו ביער טעם העץ כטעם הפרי, וגם הענפים שעליהם גדלים השוקולדים עשויים… שוקולד!

חטיפי שוקולד (Bar) מאורכים בדוגמת עץ יפיפיה ממולאים בכל טוב: פיסטוק ופטל קראנץ’, שקדים וקוקוס, ובוטנים ומלח הם רק ההתחלה. ויש גם אופציות טבעוניות משמחות.

הענפים הם בין המוצרים האהובים ביותר שלנו, והחוויה שהם מעניקים היא כשל פרלין גדול ונהדר.

ללא תוספות מיותרות

כפי שכבר כתבתי, המוצרים שלנו לא מכילים חומרי טעם וריח או צבעי מאכל. אין בהם גם חומר משמר, והם אפילו נקיים מגלוטן. נטו שוקולד, פירות, אגוזים, תבלינים וקצת שמנת.

אפילו בסדנת הפרלינים שלנו נשמרים התנאים הללו, והמבקרים זוכים להכין פרלינים באיכות מעולה, ובסביבה נקייה מגלוטן.

קקאו סחר הוגן

ומה עם הקקאו? טוב, הוא באמת גדל על העצים, אבל לא פה – אלא בחו"ל. כיוון שהקקאו נוטה להגיע ממדינות עולם שלישי בהן יש סכנה שהעובדים מקבלים יחס נוראי, אנחנו מקפידים לקנות שוקולד שמסומן בתו סחר הוגן, כלומר שהוא נקנה ממטעי קקאו בהם מתקיימים תנאי חיים ועבודה מסויימים.

זה לא ממש משנה את איכות או הערך התזונתי של השוקולד, אבל זה מאוד משנה לערכים שלנו.

בכל מקרה אנחנו משתמשים רק בשוקולד סופר – איכותי, מהיצרנים הבולטים בעולם, כדי להגיע לתוצאה סופית מושלמת.

סיור אמיתי במפעל

אני מקווה שנהנתם מהסיור הקטן ביער שלי. אם תגיעו לבקר אותנו ביד חרוצים 2, ירושלים, תגלו שלמעשה יש אצלנו יותר בוהק מתכתי ועובדים מסורים מאשר העצים, אבל כל מה שנכתב כאן אמת – ואנחנו אכן משתדלים להביא את הטבע במלוא תפארתו אל תוך המוצרים שלנו, בלי הסחות דעת ותוספות מיותרות.

כחלק מהסדנאות שלנו ניתן לערוך סיור במפעל, ואני מבטיחה לכם שלראות את הפרלינים שנוצרים במכונה או את האגוזים המצופים שוקולד זו חוויה לא פחות טובה מאשר סיבוב ביער אמיתי.

נפגש!