מוצארט / פררו רושה
אופן ההכנה

 

במרסק תבלינים מעבדים את הפיסטוקים לאבקה מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים לטחון תוך כדי הוספת כמה טיפות של מיץ לימון / מים / רום כל פעם עד שמתקבל גוש מרציפן. אבל בכל מקרה להוסיף לאט ובהדרגה תוך המשך טחינה בין ההוספות. מידיי פעם ניתן לפתוח ולהרחיק עם סכין מהדפנות את מה שלא מתערבב.

ממיסים ומטמפררים את השוקולד. את השמנת מקציפים ומקפלים לתוך השוקולד המומס. מערבבים גם את ליקר האייריש קרים. מעבירים לשקית זילוף וממתינים שיתייצב. יוצרים נקניקים ארוכים בקוטר 2-3 ס”מ. את הנקניקים חותכים לגלילים ולאחר מכן לכדורים.

יוצרים עיגולים מהמרציפן, לאחר שיוצרים כדור גנאש משטחים אותו לפיתה מניחים כדור מרציפן בפנים מקפלים ומגלגלים (סטייל קובה וכו’). מערבבים שוקולד עם קראנץ, ניתן לטחון את הקראנץ שיהיה יותר עדין. לאחר מכן בעזרת כפפה מרוחה בשוקולד והקראנץ מצפים את הגנאש. מניחים להתקשות ולהתייצב.

 

מצרכים

מרציפן:
100 גרם פיסטוק טבעי קלוף
100 גרם אבקת סוכר
מיץ מחצי לימון. ניתן להחליף חלק מהמיץ לימון במים למי שרוצה פחות חמוץ וניתןגם להוסיף רום

גנאש אייריש קרים:

300 גרם שוקולד חלב
120 גרם שמנת מתוקה מוקצפת
30 גרם אייריש קרים

ציפוי:
שוקולד מריר מטומפרר.
קראנץ (קרוקנט) אגוזי לוז / קשיו וכו’.

0
    0
    העגלה שלך
    העגלה שלך ריקהחזרה לחנות